Il dolce stil novo. Dessert

65 ricette di dessert al piatto che nascono attingendo alla tradizione. Ritroviamo antichi sapori, dolci appartenenti a diverse cucine europee, che rivisti offrono la conferma all’idea dell’autore secondo cui “qualsiasi dolce può diventare un buon dessert al piatto”. Nel volume è stata inserita un’ampia documentazione relativa alla lavorazione dello zucchero.