I funghi nella cucina calabrese – come e dove cercarli, conoscerli e cucinarli

Name: I funghi nella cucina calabrese - come e dove cercarli, conoscerli e cucinarli
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Lavorato Carmine, Rotella Maria

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I funghi nella cucina calabrese – come e dove cercarli, conoscerli e cucinarli

Lavorato Carmine, Rotella Maria

Anno edizione	2000
Autore	Lavorato Carmine, Rotella Maria

L’assenza di una letteratura specializzata e l’utilità di un manuale a carattere regionale che contenesse numerose ricette sui funghi di varia cultura, ha indotto gli autori a scrivere questa interessante quanto ricca opera.

In essa sono raccolte 161 ricette spiegate dai diversi ristoratori dell’altopiano silano. Inoltre vi è un’ampia panoramica sui valori nutritivi dei funghi, sulla sicurezza, sulla raccolta e sulla commercializzazione nella legalità.

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COD: 8890050012 Categorie: Cucina, Manualistica, Opera di consultazione

Descrizione
Dettagli del libro
Autore

Descrizione volume

F.to A5, 232 pag. + copertina, con illustrazioni

Dettagli del libro

Anno edizione	2000
Autore	Lavorato Carmine, Rotella Maria

Lavorato Carmine

Carmine Lavorato, micologo, nato a San Demetrio Corone il 02/06/2946; Maria Rotella, micologa, nata ad Acri il 24/10/1948.
I coniugi Lavorato e Rotella, entrambi calabresi, sono emigrati giovanissimi in Svizzera e tra le tante cose condivise nlla vita, per decenni e con passione hanno profuso le loro energie nello studio della Micologia. Formati presso il Gruppo Micologicoo di Zurigo, città ove hanno avuto anche il ruolo di Ispettori micologi per conto del presidio sanitario, hanno pubblicato numerosi lavori di ricerca su riviste specializzate, in collaborazione con studiosi italiani e stranieri. Ritornati di recente nella loro terra natale, hanno fondato il Gruppo Micologico Sila Greca e contribuito alla fondazione della Confederazione Micologica Calabrese. Rivolgono da tempo i loro studi ai funghi delle montagne e degli ambienti forestali della Calabria.